كثير من مطاعم الكوت تتعهد لزبائنها بأن لا تقدم إلا اللحم العراقي الخالص، سواء في أطباق اللحوم الحمراء أو الدجاج، ومن أجل هذا تزداد المتاجر التي توفر الدجاج العراقي مقطعاً، وتبيعه تبعاً لرغبة الزبائن، بعد تجهيزه أو تتبيله أو إزالة “عصا الطبل”، ولأرجل الدجاج أيضاً سوق ثابت، لنوعين من الزبائن، هما مرضى المفاصل، أو مربو الحيوانات اللاحمة.
عامر ستار – صاحب محل لبيع دجاج مقطع لشبكة 964:
بيع الدجاج المقطع لم يكن معروفاً في الكوت، حتى سنوات قريبة، كنا نقطّع في البداية (4-5) دجاجات يومياً، وبعدها نجح الأمر وازداد عدد الزبائن مثلما ازداد عدد العاملين في هذا المجال.
يتم تقطيع الدجاج إلى 6 قطع تباع كل منها على حدة وهي، الفخذ والصدر والأجنحة والرقبة والظهر والأرجل بالإضافة إلى القوانص، ولكل منها سعره الخاص وزبائنه.
المطاعم أهم زبائننا في الفترة الأخيرة، ويشترون يومياً كميات كبيرة، فالدجاج المقطع يخدمهم كثيراً ويختصر عليهم الكثير من الوقت والتكاليف، كما أن هذا الدجاج مذبوح باليد ومتوفر بصورة يومية.
الأسعار قبل أشهر كانت أقل منها الآن، لكن ارتفاع أسعار الدجاج في الحقول وزيادة الإقبال رفعت الأسعار بمقدار 1000 دينار لكل نوع من قطع الدجاج.
المهنة انتشرت كثيراً في العامين الأخيرين، والكثير من المحال تضيف التتبيلات لتكة الدجاج، وتفصل عظم “عصا الطبل” وغيرها من الميزات.
الأرجل حالتها خاصة فهي تباع بـ 1500 دينار للكيلو، يطلبها في العادة مرضى المفاصل أو مربو الكلاب والقطط، والشريحتان ازدادت أعدادهما في الآونة الأخيرة، فنادراً ما ينتهي اليوم دون بيع الكمية كاملة.
أسعار قطع الدجاج الأكثر مبيعاً:
- كيلو صدر دجاج عراقي: 5 آلاف دينار
- كيلو فخذ دجاج عراقي: 5 آلاف دينار
- كيلو قوانص عراقي: 4 آلاف دينار
- كيلو أجنحة عراقي: 3500 دينار
- كيلو رقبة عراقي: 2000 دينار
